Ingredients per la base del
brownie:
-150 grs de xocolata fondant
-200 grs de mantega
-4 ous sencers
-165 grs de sucre
-75 de farina
- nous senceres a gust
Ingredients per la cobertura
de formatge:
-2 ous sencers
-60 grs de sucre
-2 iogurts grecs
-200 grs de formatge tipus Philadelfia
Procediment:
Barrejar la xocolata negra amb la mantega i es posa a fondre en diferents
temps. En cada temps, ho remenarem fins a obtenir una barreja fina.
En un altre bol posem 4 ous mal batuts i afegirem la barreja
anterior. Barrejar bé fins que la massa estigui ben integrada.
Afegir els 165 grs de sucre, els 75 grs de farina, les nous i es remena fins a
obtenir una massa uniforme. Posar-ho en un motlle prèviament untat en mantega.
Per la cobertura de formatge, posem en un vol els dos ous. Afegim 60
grs de sucre i es remena. Incorporem els dos iogurts grecs i els 200 grs de
formatge d’untar en estat crema. Remenar molt bé.
Distribuim bé la cobertura de formatge damunt de la massa de brownie.
Amb un escuradents fem uns quants dibuixos per tal de barrejar una mica la
massa de brownie amb la cobertura de formatge.
Posem al forn a 180º-200º durant 30 minuts aprox.
Aquesta setmana us volem presentar tres receptes noves, totes elles elaborades amb pasta de full: farcellets de Frankfurt i formatge, trena de pernil dolç amb formatge i trena de melmelada de tomàquet amb formatge de cabra.
Es tracta de tres especialitats salades, molt atractives a la vista i al paladar, que es poden menjar a qualsevol àpat del dia.
Si en voleu conèixer tot el procés podeu consultar l'espai de activitats formatives del dia 24 de novembre de 2014 o bé clicant damunt de les fotografies que teniu al costat dret d'aquest blog.
Us presentem la recepta per als dos tipus de farciment però el procés és exactament igual per a totes dues. Podeu veure una mostra il·lustrativa de tot el procés.
Ingredients pel farcit de pernil dolç i formatge
- 1 làmina de massa de pasta de full
- 4 talls de pernil dolç
- 4 talls de formatge tipus Gouda
- 1 rovell ous per pintar
Ingredients pel farcit de melmelada de tomàquet i formatge de cabra
- 1 làmina de massa de pasta de full
- 4-5 cullerades de melmelada de tomàquet
- formatge de cabra (rul·lo)
- 1 rovell ous per pintar
Elaboració
Poseu a escalfar el forn a 200ºC. Desemboliqueu la làmina de la massa de pasta de full. Col·loqueu al centre de la làmina els ingredients del farcit deixant la mateixa distància per a cada costat (veure fotos del procés). Seguidament, a cada costat, marqueu amb un ganivet o talla-pizzes línies paral·leles obliqües de dos centímetres de gruix (veure fotos del procés). Ja podeu passar directament a trenar-les segons les il·lustracions.
Per acabar, pinteu tota la trena amb rovell d'ou i només resta fornejar-la durant 15 minuts aproximadament. Es pot menjar freda o calenta.
Tingueu en compte que la trena, un cop treta del forn, es desinfla una mica.
Avui volem mostrar en el nostre blog una nova recepta.
Hem estat dues setmanes fent proves per tal d'aconseguir una Quiche Lorraine que ens agradés a tots i així per poder-la ofertar, tant als nostres clients particulars com en els càterings.
De Quiche n'hi ha de molts tipus (bacó, poma, bròquil, espinacs, amb diferents combinacions,...). La nostra és de bacó, pernil dolç i formatge.
Us presentem la recepta i una mostra il·lustrativa de tot el procés.
Ingredients
- 1 làmina de massa Brisa
- 100 gr de bacó tallat petit
- 100 gr de pernil dolç tallat petit
- 100 gr de formatge gruyer ratllat
- 150 ml de llet
- 200 ml de nata líquida per cuinar
- oli d'oliva
- 4 ous
- sal i pebre
Elaboració
Poseu a escalfar el forn a 220ºC. Desemboliqueu la làmina de la massa brisa i folreu un motlle prèviament untat amb mantega.
En un cassó o paella poseu un raig d'oli, el bacó i el pernil dolç a sofregir una mica. Afegiu seguidament la llet i la nata líquida fins que es cogui una mica. Reservar.
En un vol bateu els 4 ous amb una mica de sal i pebre. Afegiu la meitat del formatge ratllat i finalment poseu el que heu reservat (bacó, pernil, nata líquida i llet). Remeneu bé.
Aboqueu-ho tot damunt de la massa i afegiu la resta del formatge pel damunt.
Fornejar durant 20 minuts aproximadament.
Aquí us presentem tot el procés:
