Aquesta setmana us volem presentar tres receptes noves, totes elles elaborades amb pasta de full: farcellets de Frankfurt i formatge, trena de pernil dolç amb formatge i trena de melmelada de tomàquet amb formatge de cabra.
Es tracta de tres especialitats salades, molt atractives a la vista i al paladar, que es poden menjar a qualsevol àpat del dia.
Si en voleu conèixer tot el procés podeu consultar l'espai de activitats formatives del dia 24 de novembre de 2014 o bé clicant damunt de les fotografies que teniu al costat dret d'aquest blog.
Us presentem la recepta per als dos tipus de farciment però el procés és exactament igual per a totes dues. Podeu veure una mostra il·lustrativa de tot el procés.
Ingredients pel farcit de pernil dolç i formatge
- 1 làmina de massa de pasta de full
- 4 talls de pernil dolç
- 4 talls de formatge tipus Gouda
- 1 rovell ous per pintar
Ingredients pel farcit de melmelada de tomàquet i formatge de cabra
- 1 làmina de massa de pasta de full
- 4-5 cullerades de melmelada de tomàquet
- formatge de cabra (rul·lo)
- 1 rovell ous per pintar
Elaboració
Poseu a escalfar el forn a 200ºC. Desemboliqueu la làmina de la massa de pasta de full. Col·loqueu al centre de la làmina els ingredients del farcit deixant la mateixa distància per a cada costat (veure fotos del procés). Seguidament, a cada costat, marqueu amb un ganivet o talla-pizzes línies paral·leles obliqües de dos centímetres de gruix (veure fotos del procés). Ja podeu passar directament a trenar-les segons les il·lustracions.
Per acabar, pinteu tota la trena amb rovell d'ou i només resta fornejar-la durant 15 minuts aproximadament. Es pot menjar freda o calenta.
Tingueu en compte que la trena, un cop treta del forn, es desinfla una mica.
Avui volem mostrar en el nostre blog una nova recepta.
Hem estat dues setmanes fent proves per tal d'aconseguir una Quiche Lorraine que ens agradés a tots i així per poder-la ofertar, tant als nostres clients particulars com en els càterings.
De Quiche n'hi ha de molts tipus (bacó, poma, bròquil, espinacs, amb diferents combinacions,...). La nostra és de bacó, pernil dolç i formatge.
Us presentem la recepta i una mostra il·lustrativa de tot el procés.
Ingredients
- 1 làmina de massa Brisa
- 100 gr de bacó tallat petit
- 100 gr de pernil dolç tallat petit
- 100 gr de formatge gruyer ratllat
- 150 ml de llet
- 200 ml de nata líquida per cuinar
- oli d'oliva
- 4 ous
- sal i pebre
Elaboració
Poseu a escalfar el forn a 220ºC. Desemboliqueu la làmina de la massa brisa i folreu un motlle prèviament untat amb mantega.
En un cassó o paella poseu un raig d'oli, el bacó i el pernil dolç a sofregir una mica. Afegiu seguidament la llet i la nata líquida fins que es cogui una mica. Reservar.
En un vol bateu els 4 ous amb una mica de sal i pebre. Afegiu la meitat del formatge ratllat i finalment poseu el que heu reservat (bacó, pernil, nata líquida i llet). Remeneu bé.
Aboqueu-ho tot damunt de la massa i afegiu la resta del formatge pel damunt.
Fornejar durant 20 minuts aproximadament.
Aquí us presentem tot el procés:
QUICHE LORRAINE
Aquest curs ens hem proposat fer un treball de recerca sobre altres possibles especialitats per tal d'incorporar-les a la nostra carta de productes.
Hem començat aquest treball elaborant especialitats salades ja que cada vegada més ens ho demanen els nostres clients.
Seguint aquest objectiu i desprès de vàries proves i degustacions, ja teniu a la vostra disposició una Quiche Lorraine que farà les delícies dels vostres convidats i del vostre paladar.
Podeu seguir tot el procés de la elaboració i la recepta a l'espai d' "Activitats de formació".
Esperem que us agradi.
 |
| Quiche Lorraine (bacó i pernil dolç) |
 |
| Quiche de verdures |
