PASTÍS AMETLLAT DE TARONJA, DELÍCIES DE TARONJA
Aquesta setmana, tal i com hem explicat a la
nostra secció d' "ACTIVITATS FORMATIVES", us presentem dues noves
especialitats del nostre obrador: el pastís ametllat de taronja i les delícies
de taronja.
Tots dos productes estan elaborats amb una massa que s'assembla molt al
massapà però amb gust de taronja.
Pel que fa al pastís i per donar-li el toc final de gust i de
presentació, hem cobert el pastisset amb cobertura de xocolata fondant i li hem
fet unes petites decoracions amb xocolata blanca i perles. Tant el grup de
pastissers com el personal tècnic del nostre centre ha valorat que és molt bo
de gust i molt elegant en quant a la presentació.
Respecte a les delícies de taronja hem fet unes boletes que, d'aspecte
recorden a les trufes i les hem arrebossat amb encenalls de xocolata.
Són molt bones i tothom diu que no pots parar de menjar-se-les.
Aquest mes de febrer continuem amb moltes ganes d'investigar fent noves especialitats dins l'obrador. Estem pensant molt en presentar alguna nova especialitat per la Fira de Sant Ponç d'enguany.
Portem dues setmanes treballant en un pastís molt diferent als que fins ara hem fet. Es tracta d'una recepta de postres antiga elaborada amb ametlla molta, sucre, ous i taronja bullida i triturada. La base s'assembla molt al massapà. Fer donar-li el toc final de gust i de presentació, cobrim el pastisset amb cobertura de xocolata fondant i li hem fet unes petites decoracions amb xocolata blanca i perles.
En breu li donarem el toc de sortida ja que entre tots el grup de pastissers i el personal tècnic del nostre centre hem valorat que és molt bo de gust i molt elegant en quant a la presentació.
Ah sí se'ns oblidava!. També amb la mateixa massa hem fet unes boletes que, d'aspecte recorden a les trufes però, nosaltres els hem posat el nom de "Delícies de taronja". Són molt bones i tothom diu que no pots parar de menjar-se-les.
A veure que us sembla.
I les diferents presentacions del pastís i de les delícies
Ja fa dies que volem preparar algun producte nou per la diada de Sant Jordi d'enguany. El curs passat vam fer pa d'olives negres i de de sobrassada i ens va agradar molt. Aquesta setmana (3 de febrer), hem decidit provar altra vegada pa de sobrassada, i provar de fer coques de sobrassada i formatge, tot simulant la bandera de Catalunya. Finalment també ens ha donat temps de fer pa de llet.
Quan ho hem tingut tot acabat entre tots ho hem provat i hem dit la nostra opinió sobre cada producte.
El pa de sobrassada ha quedat molt bo, però les coques han quedat molt tendres i gustoses. Ens ha semblat més oportú presentar per la diada de Sant Jordi les coques.
El pa de llet, deliciós! Nosaltres li diem "Pa del cel". Cada pastissers n'ha portat un a casa seva perquè la família també pugui dir la seva i la veritat és que han agradat molt. Alguna família ja ens ha dit quan els posem a la venda. Estem molt contents.
Us presentem una mostra fotogràfica de tot el procés.
